花粉本身是缔造生命物质，几乎含有自然界全部营养素。蜂花粉更是蜜蜂之精酿，营养成分和活性成分非常丰富，而且成分配比平衡，国际上赞誉为“完全营养食品”。目前，蜂花粉中已发现含有200多种营养成分。
(1)蛋白质：蜂花粉中蛋白质含量一般为7%～40%，平均含量在20%左右。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人类摄取蛋白质的最终目的是获得机体所需要的各种氨基酸，蜂花粉是氨基酸的浓缩物，几乎含有人类迄今发现的所有氨基酸，一般含量为25%左右。蜂花粉中游离氨基酸占干重的6%，这也正是蜂花粉在营养价值方面之宝贵所在。
(2)脂类：总脂占1%～20%，一般为5%左右，其中不饱和脂肪酸含量丰富，约占脂类总量的60%～91%。
(3)糖类：总含量为25%～48%，主要为单糖、低聚糖和多糖。花粉多糖有果胶多糖、半纤维素和纤维素中的葡萄糖3种类型，具有多方面的生物活性。花粉多糖通过增强机体免疫力而能够抗衰老、抗辐射、抗肿瘤、抗肝炎、抗结核等。
(4)矿物质：蜂花粉中含有1%～7%的常量与微量矿物元素，一般为4%左右，主要有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯、硅、铁、铜、硒、锌、锰等30多种。
(5)维生素：蜂花粉中重要营养成分之一，种类齐全，含量丰富，也是一种天然多种维生素的浓缩物。包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。
(6)水：蜜蜂刚采集回来的新鲜蜂花粉，依蜂花粉种类和采收季节，含水量一般为12%～20%，有的甚至高达30%～40%。像这样高的含水量，非常容易发霉变质，不利于储存和运输。因此，蜂花粉采收后，养蜂者必须及时干燥处理，让其含水量达到5%以下。