胰腺炎能吃糯米吗

来源：小侦探旅游网

糍粑，粽子，汤圆……好多美食、小吃都是以糯米为原料。糯米与日常食用的大米又有所不同。而且听医生说胰腺炎有好多忌口，那胰腺炎能吃糯米吗？

首先简单介绍下胰腺炎。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。有腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。

其次胰腺炎患者的饮食总的原则应该是清淡的，但富含营养的，易消化的，且不刺激性的，低油低脂的，且调味简单的。无烟无酒的起居生活。当然，易产气使腹胀的食物如黄豆、蚕豆、豌豆等各种豆类也不宜食用。这些注意事项都是为了避免再次强烈刺激胃肠道和胰腺，超负荷地再次过多分泌消化酶，恶化胰腺炎病情，在伴有胰管部分梗阻时，可发生急性胰腺炎。

而糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

我们日常食用的大米多含有直链淀粉，在胃肠道中比较不容易被消化，而糯米中含有的是较多的支链淀粉，其实更容易被消化(这里好像跟我们的经验有一些不一样的地方)。但是糯米中的碳水化合物和钠元素的含量都相对较高，因此对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。

因此，在了解的胰腺炎总的饮食原则，及分析了糯米的主要成分之后，其实胰腺炎患者是可以吃糯米的，但是最好采取清蒸水煮的烹饪方式，尽量不要油炸。