政和白茶主要采用福建省政和县石马镇一带所种植的福建大白茶树品种制作，这种白茶树又名福建大白，是中国茶树的重要品种之一，具有生长快、适应性广、生产稳定等特点。它的叶子较大，茶芽含量高，质地松软，叶片色泽浅绿，汤色清澈，香气芬芳，滋味鲜爽。
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