政和白茶饼是产于福建省政和县的一种传统茶叶制品，属于白茶类型。它的制作过程相当独特，将白毫银针等茶叶掺入成扁平的饼状，再进行微发酵和烘干，最终形成具有特殊香气的白茶饼。
政和白茶饼的外形呈现出扁平圆形，中心还有一个小孔，以便存放和通风。茶饼质地松脆，内部为金黄色的茶叶饼干。茶汤清澈、淡雅、香气独特，口感鲜爽回甘，因其具有多种功效，被誉为“一年一茶，十年一宝”。
政和白茶饼不仅是茶叶饮品，更是陈列的艺术品，许多艺术收藏家在收藏茶饼的同时也了解其制作过程和习俗，以赏析茶饼美学，扩充其深层次文化内涵。