金丝皇菊和枸杞泡水喝可以起到以下功效：
1. 缓解焦虑和紧张：金丝皇菊有镇静作用，能够缓解人们的紧张和焦虑；枸杞也具有调节神经系统功能，改善情绪的作用。
2. 保护眼睛：枸杞富含β-胡萝卜素和类胡萝卜素，有利于保护眼睛健康，缓解眼疲劳和视力下降。
3. 提高免疫力：枸杞中含有多种营养物质，如维生素C、维生素E和锌等，有助于提高身体免疫力。
4. 降低血脂和保护心脏：枸杞中的多酚类化合物具有抗氧化作用，可延缓衰老，降低血脂，保护心脏健康。
5. 促进消化：金丝皇菊中含有芦荟甙、胆碱等成分，具有良好的利胆消化作用，可以帮助促进消化。
综合以上功效，金丝皇菊和枸杞泡水喝对身体健康具有很好的保健作用。