甘蔗含糖量高达17-18％，且是由新鲜的蔗糖、果糖如葡萄糖构成的。食后均被人体吸收，并放出热量，供人体活动之用。每100克甘蔗中含水分占84％，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，钙8毫克，磷4毫克，铁1.3毫克。蔗汁中含多种氨基酸。
甘蔗中还含苹果酸、柠檬酸、草酸等对人体有益的有机酸。甘蔗汁还含维生素C等。
经常吃甘蔗会发胖吗
吃甘蔗有可能会发胖。
甘蔗的糖分含量是很高，而且其糖分还多是蔗糖、葡萄糖、果糖等单糖、双糖或者短链糖，这种糖都很容易被机体消化吸收，因此，吃甘蔗后很短时间内人的血糖就会明显升高，若不能及时消耗掉这些糖分，是有引起肥胖的可能。
甘蔗一天吃多少合适平时吃甘蔗最好品尝下即可，一天建议吃2~3节。最多的话也就是4-5节。同时，甘蔗最好也不要每天都吃。一周吃两三次即可。
另外，如果想省力地吃甘蔗，不伤牙同时清凉消暑解渴的话，不妨将甘蔗榨汁饮用。而且，吃甘蔗将甘蔗汁榨出来调配后再喝，这样能很好的稀释甘蔗的糖分，对身体也比较好。
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