山楂中富含多种营养成分，山楂可以增加动脉血流量、扩张血管、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、改善心脏活力，起到防治心血管疾病，以及利尿、镇静的作用。山楂中所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增强人体免疫力，起到很好的抗癌、防衰老作用。山楂还可以消食开胃，特别对消除肉食积滞的功效更佳。
猪肝中含铁质丰富，是最常见的补血食品，食用猪肝能调节和改善缺铁性贫血病人的造血系统。猪肝中含丰富的维生素B2，可以补充人体重要的辅酶，完成人体对一些有毒成分的去毒过程。猪肝中的维生素A，可以防止眼睛干涩、疲劳，起到保护眼睛和维持正常视力水平的作用，此外维生素A还能够润肤美白、滋养肌肤。猪肝中还含有一般肉类食品中不具备的维生素C和微量元素硒，可以增强人体免疫力，起到抗氧化和抑制肿瘤细胞生成的作用。
山楂与猪肝虽好，但两者不宜同时食用，这是因为猪肝中含有较多的铜、铁、锌等微量元素，会与山楂中丰富的维生素C起反应而使两者的营养价值下降，因此山楂和猪肝不宜同吃。
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