建议控制盐量并用热水下锅。
做水煮菜时，可以在水中加入适量盐，注意不要过多但也不建议一点盐都不放。焯水的时候，建议用热水下锅，一般只需几十秒，待水稍微煮沸就可捞出，这样做出来的水煮菜颜色比较鲜艳，口感更加脆嫩，而且减轻了生蔬菜口感上的苦涩感。
不建议用冷水下锅，因为这样加热时间长，容易让营养流失。当然，减肥瘦身时只吃水煮菜也是不健康的，会使营养失衡，建议用一些蛋白质含量高，脂肪含量又较低的食物如鸡胸肉、鸡蛋等搭配食用。
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