食道癌这种疾病对患者的身体伤害是很大的，所以说好的饮食对患者的恢复是很有帮助的。下面，小编给大家介绍：食管癌病人的饮食怎么处理？生吃蔬菜可防食管癌吗？
食管癌病人的饮食怎么处理？术后刚开始进食时，医生会嘱咐先试饮温开水，若无特殊，可食流质，进食1-2天流质后食半流，手术后2周可食烂饭，3周后可普食如米饭、馒头、面包等。进食时不能食过长的纤维和过大的肉片，应细嚼慢吞，以免卡住接口，造成食物梗阻。如果自觉进食梗阻明显，要及早返医院复查，经作相应处理。
生吃蔬菜对食道癌有什么影响？生吃蔬菜可防食管癌吗？经科学家研究发现，蔬菜中含有一种免疫物质，干扰素诱生剂，它能够作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，从而抑制人体细胞的癌变 ，对于食道癌的预防，有一定的作用。但这种干扰素诱生剂不能够耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。
所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃。其预防食道癌的机制主要在于：干扰素是一组具有多种功能的活性蛋白质，是由单核细胞和淋巴细胞产生的细胞因子。它们在同种细胞上具有广谱的抗病毒、影响细胞生长和分化、调节免疫功能等多种生物活性。
这些蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂等。