食道癌如果到了晚期，大家一定要注意要投入比早期的时候更多的精力去治疗，饮食方面要特别注意。下面就由笔者为大家介绍，食管癌晚期饮食要注意什么？怎么治疗？
食管癌晚期饮食大家要注意少吃熏制、腌制食物。熏制、腌制食物中，亚硝酸盐含量较多，在人体内与胺类化合物作用会生成强致癌物——亚硝胺。导致亚硝胺最多的是腌菜，其次是干咸鱼、红肠、腊肉、火腿、熏肉等，虾酱、咸蛋、咸鱼等食物也不少。
科学实验证实，当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时，就不会在体内与胺作用生成亚硝胺。烹调时应减少食物中维生素C的损失，尽量做到新鲜食物越快吃完越好，别把食物切得太细，多用蒸煮的烹饪方式，少让食物暴露在阳光下。
还要少吃烧烤和油炸食物。当鱼、肉等食物用明火烤时，在400℃以上的高温下，它们所含的蛋白质、氨基酸可能会分解产生多环芳香烃类致癌物，特别是烤焦的部分，一定要少吃。烤羊肉串时，脂肪在高温下燃烧会产生“3，4-苯并芘”，这是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一，可能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。
而食管癌晚期的治疗，大家还可以试试中医治疗，据报告中医药可改善免疫功能，可能有利于达到治愈食管癌的目的。中医治疗能够减轻放化疗所带来的毒副作用，提高人体免疫机能，改善症状，减轻食道癌晚期病人的痛苦。改善食管癌症状，如食管癌患者伴有咽下梗噎感、胸骨后和剑突下疼痛、咽喉部干燥和紧缩感等，有可能由中医药改善症状。