食材:豆腐皮2张
芹菜1棵
胡萝卜1根
香葱2棵
辅料
芝麻油少许
盐少许
甜面酱适量
1、 豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净
2、 胡萝卜切细丝
3、 芹菜纵切成几条，再切成寸段香葱切寸段
4、 胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟
5、 豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀
6、 取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀
7、 从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些
8、 4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段
9、 找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。
黄磊的豆腐皮蔬菜卷做法
一、材料
豆皮200克，时令蔬菜200克，火腿肠100克。
二、做法
1、选择自己喜欢的火腿肠和时令青菜（可以生吃的），如黄瓜、辣椒、生菜等
2、将蔬菜清洗干净切成条状备用将火腿肠也切成条状
3、将豆皮摊开，把喜欢的蔬菜和火腿肠放在豆皮上，然后像卷寿司一样把豆皮卷好，卷到最后，要在边缘上沾些清水，这样，豆皮就能粘住了。
4、用刀切成长短均匀的小段，放在盘中，配合喜欢的酱，就可以享用了。