法律分析：雇佣协议和劳动合同的区别是性质，目的，受国家干预的程度，主体及关系，法律调整，争议的处理程序等各方面都是不一样的。劳动合同有劳动合同法，劳动法等法律制度进行调整，但雇佣协议属于民法调整的范围，目前我国没有对雇佣协议出台更加明确的规定，基本上按照合同法来处理。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第三条 订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十六条 用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。