面粉的种类有哪些

来源：小侦探旅游网

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如今，越来越多的家庭主妇喜欢在家DIY各种面食点心，然而往往因为用错了面粉，导致做出来的面食口感不佳。那么，面粉的种类有哪些呢？又该如何选购面粉呢？接下来，51Dongshi小编为大家介绍常见的面粉种类，以及面粉选购技巧和面粉做法大全，并推荐一些热门的面粉品牌，助巧妇们轻轻松松选好面粉，做出营养美味的面食点心。

如何挑选好面粉

PART ONE

自从全国粮油行业实施放心工程以来，国家质检总局对包括面粉在内的五大类产品建立了市场准入制度(QS)，不合格的产品不允许在市场上销售，粮油市场质量情况正在逐渐改善。然而也难免有漏网之鱼，比如目前发现在市场上个别面粉产品中使用一种增白剂——甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)，是国家禁止使用的有害物质，对人体会造成巨大的伤害。那么作为消费者的我们怎样从市场上选购自己放心的面粉呢？下面一起来看看面粉选购技巧吧。

1、挑种类

高筋、中筋、低筋面粉的蛋白质含量不同，适合做的面食种类也不同，可以根据自己想要做的面食种类挑选。鉴别面粉优劣的8种方法>>

2、看色泽

符合国家标准的面粉一般呈乳白或微黄色，若面粉呈雪白、惨白、或发青，则说明可能超标使用添加剂。

3、闻香味

优质面粉清香，且略带甜香气；凡有酸、臭、霉等异杂气味则为增白剂添加过量，或超过保质期，已变质。

4、辨手感

凡符合国家标准的面粉，手感细腻、有绵软感、颗粒均匀，如感觉手感粗糙或过分光滑，则为劣质面粉。

5、试水分

标准的面粉流散性好，当用手抓面粉时，面粉从手缝中呈片段流出，松手后，面粉随之散开，水分正常。

6、看包装

包装上是否标明生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。

常见的面粉种类

PART TWO

面粉的分类有很多种，按性能和用途可以分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、蛋糕粉)、通用面粉、营养强化面粉；按生产原料又分为小麦粉、荞麦粉、糯米粉；不过做面食最需要掌握的还是面粉筋度选择，主要分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋面粉

高筋面粉即强筋面粉，其蛋白质含量约为11.5-14%，湿面筋值在35%以上，筋度大、黏性强，颜色比较深，手抓不易成团状。高筋面粉的原料以硬红春麦为主，掺合部份硬红冬麦制成。高筋面粉和低筋面粉的区别>>
适用面食：面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带劲道的面食点心。

中筋面粉

中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉，其蛋白质含量约为9.5-11.5%，湿面筋值在25%-35%。原料只使用了硬红冬麦筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类。中筋面粉是普通面粉吗>>
适用面食：馒头、包子、烧饼、芝麻球等口感软中带点儿劲道的面食点心。

低筋面粉

低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量约为6.5-9.5%，湿面筋值在25%以下，筋度及黏度均较低，颜色比较白，用手抓易成团状。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低粉和普通面粉有什么区别>>
适用面食：蛋糕、糕点、饼干、挞皮等口感松软酥脆的面食点心。

高筋面粉

中筋面粉

低筋面粉

古船加拿大高筋小麦粉2.5千克

￥56评论:1.3万+

店古船面粉自营旗舰店>>

河套牌雪花粉2.5kg/袋装高筋麦芯包子面条馒头面粉通用小麦面粉

￥63.8月销:500+

店河套旗舰店>>

金像牌高筋小麦面粉2.25kg 家用面包吐司披萨烘焙面粉

￥43.9月销:1000+

店金像牌旗舰店>>

金沙河包子馒头油条自发粉中筋面粉自发小麦粉1kg

￥12.92个商家月销:9000+

店金沙河旗舰店>>

金沙河食品旗舰店>>￥20.9

香满园面粉中筋面粉美味富强小麦粉 5kg 家用包子饺子馒头饼手擀面

￥25.82个商家评论:409万+

店金龙鱼自营旗舰店>>

网上超市>>￥25.9

风筝富强粉中筋小麦面粉馒头/面条/饺子粉原料 5kg

￥32.92个商家评论:3.5万+

店风筝面粉自营旗舰店>>

网上超市>>￥32.9

金像高筋低筋面粉组合1千克*4袋松软烘焙材料

￥22.9月销:100+

店金像牌旗舰店>>

金沙河蛋糕粉低筋面粉小麦粉1KG/袋烘焙原料糕点饼干专用面粉

￥15.92个商家评论:1000+

店金沙河食品旗舰店>>

网上超市>>￥20.9

金龙鱼蛋糕粉500g 低筋面粉家用烘焙原料可制作蛋糕饼干派月饼

￥5.9月销:200+

店网上超市>>

面粉的做法大全

PART THREE

煎饼

煎饼的做法

披萨

披萨的做法

包子

包子的做法

烧饼

烧饼的做法

肠粉

肠粉的做法

油条

油条的做法

面包

面包的做法

蛋糕

蛋糕的做法

凉皮

凉皮的做法

拉面

拉面的做法

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