皮蛋分为两种:一种是黄心皮蛋,一种是黑心皮蛋,口味不同自由选择。黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量,前者的含量较低而后者的含量较高一些,所以制作出来就出现两种结果;一种黄心或红心,一种黑心的,这两种都没有任何问题,都可以放心食用。
松花蛋不能和甲鱼同吃的,因为松花蛋中含有大量的铅,它会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失。
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