慢性发炎的危害
慢性发炎被认为是许多致命疾病背后的主因，包括阿兹海默症、癌症、第二型糖尿病、心脏病和肥胖等。而科学家发现，天然存在于石榴中的安石榴苷，具有强大的抗发炎特性。较早的实验室测试已经显示，安石榴苷能够减少消化道中以及乳癌、大肠癌细胞中的发炎。
如何抑制和帕金森
安石榴苷能够抑制造成伤害的神经发炎。神经发炎是一种由中央神经系统的免疫细胞：小胶质细胞(microglia)引起的发炎。这项和阿兹海默症相关的发现，也可能带领其它致病发炎反应的治疗，并减少帕金森氏症等疾病的风险。
石榴汁的功效与作用
研究者在实验疗程期间发现，老鼠暴露于引起发炎的物质中时，安石榴苷能藉由数种方式，干扰牵涉发炎反应的一种蛋白质，并显着减少老鼠体内的发炎物质生成。
另外，在转基因实验鼠的早期研究中，美国罗马林达大学的研究者喂食老鼠石榴汁后发现，相较于控制组老鼠，喝下石榴汁的老鼠游泳的速度更快，在水迷宫实验中的学习速度也更快。
安石榴苷的作用
研究者相信这些结果指出，安石榴苷藉由某种方式抑制了神经发炎，并暗示其可能具有作为神经煺化疾病的营养预防剂的潜力。科学家计画研发安石榴苷衍生物，未来可能用作预防神经发炎的口服药物。