首先我们把香蕉切小块，在香蕉上均匀的裹上干淀粉。
将蛋清打入碗中，放入面粉和干淀粉，兑水搅拌成面糊。然后把香蕉块儿倒入面糊中，抓匀上浆。
在锅中倒入油，待油温烧至五成热时，把香蕉一个一个放进锅炸，炸至香蕉外皮香脆，呈浅黄色（炸约3分钟），捞出控油。
把锅洗干净，放少量油，加入一些白糖，不断搅炒，待糖融化，变成浅黄色，糖液较稀的时候即可。
马上倒入香蕉，端锅离火，快速颠翻，让糖液均匀的沾在香蕉上，之后装进盘中就可以了。
特点：色泽金黄，糖丝绵长，口味香甜，果香浓郁。
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