准备食材。
将猪里脊切丝。
葱白切细丝，用清水浸泡5分钟捞出，控净水铺在盘中。
豆腐皮切大方块。
肉丝放盐、料酒略腌，再放湿淀粉上浆待用。
勺置中火上，放适量油，烧热后，下肉丝炒至灰白色，出锅待用。
勺中再放适量油，下葱姜炒香，放甜面酱（2小勺）略炒，烹料酒（2小勺）沸香，随后放酱油（2小勺）、白糖（1小勺）、味精（1/3小勺）搅匀。
将肉丝倒在葱丝上即成。
注：京酱肉丝用豆腐皮或单饼卷着吃是绝佳美味。
特点：色泽酱红、口味咸香微甜、酱香浓郁
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