把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨，用清水冲洗干净，葱切小段、姜切大片。
勺中放适量油烧热后，下葱姜、排骨翻炒两分钟左右，烹料酒、米醋炒香，加入清水，放老抽、盐、冰糖调味调色。
最后把食材倒高压锅中上汽压12分钟，大火收浓汤汁即可。
特点：色泽深红，肉质软烂浓香，口味酸甜适口。搭配米饭口味更好。
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