首先我们将葱切段，再将姜切片备用。
随后我们打开火，将鸡肉入锅焯水。
接着我们打开火，在锅中加入油预热，然后再在锅中加入八角花椒，再加入葱和姜，再倒入鸡肉。
接着我们在锅里加料酒，生抽，加水炖煮十分钟左右，加入十三香和盐，再加入鸡精搅拌均匀。
接着我们将鸡肉和汤放入砂锅中，再将香菇搅拌。
接着再转小火煲三十到四十分钟，装入碗中我们的小鸡炖蘑菇就完成了。
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