、杞椒牛肉
杞椒牛肉是一道河南省开封市杞县的特色名菜，主要食材为牛里脊，配料主要有杞椒、盐、鸡精、胡椒粉等。杞椒牛肉麻辣鲜香，是一道色香味俱全的名菜。
、烩鱼头
烩鱼头，顾名思义就是用鱼头炖煮的汤。烩鱼头也是一道特色菜，鱼头用粉丝做汤，粉丝吸了汤汁加入了鱼肉，让鱼头吃起来更加美味。此菜鱼头呈金黄色，鱼肉鲜嫩美味，既可当作下酒菜，又可当家常菜吃。
、胡辣汤
胡辣汤是一道非常具有特色的小吃，制作工艺十分复杂，选用鲜羊肉或者羊骨汤加多种中药及调料熬制而成。胡辣汤的特色在于它的辣味比较重，喝起来不上火，还有着浓浓的香味。
、杞县砂锅
杞县砂锅分几种做法，有全粉、全面或半粉半面。做法并不复杂，把面或粉煮熟即可，然后加上一勺精制的酱牛肉汤，上面漂着红油，十分诱人，令人食欲大开。
、菜盒
菜盒是杞县的传统风味小吃，是以菠菜、水粉、金针、木耳、韭黄等制馅，死面为皮，用平底銮子烙成，大小如碗口，馅丰满，皮筋香。 END
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