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红烧羊肉怎么才能不腥不膻?

来源:小侦探旅游网

羊肉,这一在冬季备受喜爱的肉类,不仅能够抵御寒冷,还具有滋补身体的效果。搭配萝卜一同红烧,加入适量的料酒和香料,能够有效去除羊肉的膻味,使得肉质鲜美,口感丰富。羊肉属于温性食材,在这寒冷的季节里,食用羊肉能够令全身感到温暖。在我国北方,许多人都喜欢在早晨享用一碗羊肉汤,而羊肉汤的绝佳搭档,便是红烧羊肉。
在家中自制红烧羊肉,按照以下步骤,便能做出肉质软烂、入味而不膻不腥的美味红烧羊肉。现在,就让我们一起学习如何制作这道菜肴吧!
【红烧羊肉食材】
- 羊肉
- 萝卜
- 大蒜
- 老姜
- 大葱
- 香料(当归、香叶、八角、山奈、桂皮、干辣椒)
【红烧羊肉步骤】
1. 羊肉凉水下锅焯水,加入适量的料酒。待水开后,撇去浮沫(这是去腥的关键步骤),煮几分钟分钟后捞出羊肉。
2. 萝卜去皮,切成小块。
3. 锅中倒入适量油,加入白糖(或冰糖)炒至枣红色,放入姜、葱、蒜炒香,接着加入羊肉。稍微翻炒后,加入豆瓣酱和香料,所有材料炒香后,再淋入适量的料酒(这是去腥的最后一步)。
4. 加入水、生抽、醋(醋不要放太多)、少许火锅底料(如果调料不足可以加一些),然后将食材倒入高压锅中压20分钟。接着加入萝卜,再压5分钟(如果没有高压锅,可以用小火炖1个小时,然后加入萝卜再炖20分钟)。最后加入适量的盐(这时加盐能够让萝卜更入味)。
5. 大火收汁,挑出姜、葱、香料,加入适量的味精和胡椒粉,翻炒均匀后,起锅装盘,撒上香菜。这样,一道适合冬季享用的红烧羊肉就完成了。这道美味可口、开胃又解馋的红烧羊肉,绝对值得一试。喜欢吃红烧羊肉的朋友们,不妨亲自动手一试!

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