羊肉，这一在冬季备受喜爱的肉类，不仅能够抵御寒冷，还具有滋补身体的效果。搭配萝卜一同红烧，加入适量的料酒和香料，能够有效去除羊肉的膻味，使得肉质鲜美，口感丰富。羊肉属于温性食材，在这寒冷的季节里，食用羊肉能够令全身感到温暖。在我国北方，许多人都喜欢在早晨享用一碗羊肉汤，而羊肉汤的绝佳搭档，便是红烧羊肉。
在家中自制红烧羊肉，按照以下步骤，便能做出肉质软烂、入味而不膻不腥的美味红烧羊肉。现在，就让我们一起学习如何制作这道菜肴吧！
【红烧羊肉食材】
- 羊肉
- 萝卜
- 大蒜
- 老姜
- 大葱
- 香料（当归、香叶、八角、山奈、桂皮、干辣椒）
【红烧羊肉步骤】
1. 羊肉凉水下锅焯水，加入适量的料酒。待水开后，撇去浮沫（这是去腥的关键步骤），煮几分钟分钟后捞出羊肉。
2. 萝卜去皮，切成小块。
3. 锅中倒入适量油，加入白糖（或冰糖）炒至枣红色，放入姜、葱、蒜炒香，接着加入羊肉。稍微翻炒后，加入豆瓣酱和香料，所有材料炒香后，再淋入适量的料酒（这是去腥的最后一步）。
4. 加入水、生抽、醋（醋不要放太多）、少许火锅底料（如果调料不足可以加一些），然后将食材倒入高压锅中压20分钟。接着加入萝卜，再压5分钟（如果没有高压锅，可以用小火炖1个小时，然后加入萝卜再炖20分钟）。最后加入适量的盐（这时加盐能够让萝卜更入味）。
5. 大火收汁，挑出姜、葱、香料，加入适量的味精和胡椒粉，翻炒均匀后，起锅装盘，撒上香菜。这样，一道适合冬季享用的红烧羊肉就完成了。这道美味可口、开胃又解馋的红烧羊肉，绝对值得一试。喜欢吃红烧羊肉的朋友们，不妨亲自动手一试！
