高尔基体因其独特的结构和功能特性，被认定是一种极性细胞器。它的结构和功能展现出明显的方向性，且涉及的物质合成、加工和转运过程均为单向，从而证实了其极性特征。
首先，高尔基体的结构极性表现在其由多个高尔基小泡组成，这些小泡通过复杂的膜结构与内质网和细胞膜相互联系。这种联系具有明确的方向性，即从内质网到高尔基小泡，再从小泡到细胞膜，从而体现了高尔基体的结构极性。
其次，高尔基体的功能也呈现出明显的极性。它主要参与蛋白质的合成、加工和转运，这一过程同样是单向的，从内质网开始，经过高尔基体的加工和修饰，最终到达细胞膜外或特定的细胞部位。
此外，高尔基体在细胞内信号转导过程中也发挥作用。当细胞受到外部信号刺激时，高尔基体会分泌信号分子，如神经递质和激素，这些分子释放到细胞外，影响其他细胞的功能。这种释放过程同样具有方向性，即从高尔基体的一端到另一端。
高尔基体的主要功能包括：
1. 加工和转运蛋白质：高尔基体作为内质网与细胞膜之间的枢纽，负责加工、分拣和运输内质网合成的蛋白质，确保它们被准确地送到细胞内的特定位置或分泌到细胞外。
2. 参与糖类和脂质的合成：高尔基体合成并分泌到胞外的多糖以及修饰细胞膜的材料。
3. 参与植物细胞壁的形成：在高等植物细胞中，高尔基体还参与植物细胞壁的构建。
4. 参与细胞分泌活动：高尔基体在形成分泌泡后，这些泡膜上带有高尔基囊膜所含有的酶，能够促进分泌颗粒的浓缩、成熟，并最终排出细胞外。
5. 参与膜的转化功能：高尔基体的膜在厚度和化学组成上介于内质网和质膜之间，承担着膜转化的功能。内质网上新合成的膜转移到高尔基体后，经过修饰和加工，形成与运输泡质膜融合的新膜，然后整合到质膜上。
