秋白菜的种植时间通常选择在立秋前后3至5天，但也要根据天气变化进行调整，最迟可推迟到8月中旬。对于抗病力强且生长期较长的晚熟品种，种植时间可以适当提前，而生长期较短的中熟品种则可以适当推迟几天。
近年来，前期高温对幼苗的生长不利，提早收获也会对贮存产生负面影响。如果选用的品种不是生长期长的类型，最好在立秋后晚几天种植，并结合高垄栽培方法，以减少病害的发生。
在长三角地区，由于蔬菜的季节性和区域性特点，秋白菜的最佳种植时间通常在9月中旬。浙江地区最晚可在9月中旬播种，选择早中熟品种种植。
华北和京津地区的秋白菜播种期大约在8月3日至8日之间，预计11月初可以收获上市。
