这句谜语所指的生肖是鸡。
“今期生肖开金花”，金花往往代表着荣耀与光彩，而在十二生肖中，鸡的羽毛最为绚烂多彩，尤其是公鸡的金色羽毛，与金花有着相似之处。因此，这句谜语中的“开金花”可以理解为暗示鸡的羽毛。
“得财容易三五守”，三五通常可以理解为数量不多，容易掌握或管理。在传统文化中，鸡常常与吉祥、财运联系在一起，特别是鸡鸣代表新的一天的开始，寓意着勤劳与财富的到来。而“三五守”可能指的是鸡在清晨鸣叫，提醒人们起床工作，从而容易获得财富。
综合这两句谜语，我们可以推断出谜底是鸡。鸡以其绚烂的羽毛和勤劳的象征，与谜语中的描述相契合。
此外，生肖谜语往往富有诗意和象征意义，通过形象的语言来描绘每个生肖的特点和寓意。在这个谜语中，通过“开金花”和“得财容易三五守”的描绘，巧妙地揭示了鸡的特质和与之相关的吉祥寓意。
