一月份的大闸蟹没有蟹黄。螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了，但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实。
九雌十雄。农历的9月期间，这个时候雌蟹蟹黄色泽金黄，而且醇厚，咬上一口回味无穷。而10月则是吃公蟹的时候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢，一咬满嘴油，吃起来十分过瘾。所以，不管是公蟹还是母蟹，正确的吃法应该是顺应时节食用。
大闸蟹小贴士：
1、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒。
2、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面，体内有很多泥土和沙子，在烹饪之前一定要洗干净，这样在食用时口感才好。
3、食用大闸蟹的时候不能与柿子、山楂等含有鞣酸的食物一起吃，也不要喝浓茶，不然会出现腹痛、呕吐等症状。
4、吃大闸蟹的时候注意不要吃贝壳前边中间的三角形小包，这是大闸蟹的胃；从胃通到蟹脐的黑线也不要吃，那是蟹的肠子，里面有很多泥沙等脏东西。
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