皮皮虾是一种散养的淡水虾类，其体型较小，肉质鲜嫩，味道鲜美。由于皮皮虾特别娇嫩，不耐搬运和运输，容易受损，因此只能蒸熟了才能发货。原因如下：
1、避免活体虾逃逸。皮皮虾是一种活泼的虾类，容易在搬运和运输过程中逃逸，从而导致虾类数量的减少和损失。
2、减少虾类死亡率。在长途运输过程中，皮皮虾会因为受到挤压和碰撞等原因而死亡，从而影响虾类的质量和口感。
3、保证虾类的安全性。蒸熟的皮皮虾可以杀灭细菌和病毒，保证虾类的安全性，从而避免食品安全问题。
4、方便保存和运输。蒸熟的皮皮虾可以更方便地保存和运输，减少了运输和储存的难度和成本。
