它的主要食用价值和药用价值有：
1、补肾壮阳。王牛鼻部为阳阳之属，而樟鱼补肾壮阳是常用的滋补佐药，两者合用能够强益阳气，补肾壮阳，类似现代的阳痿补肾仙丹。所以该菜温阳益阳，好用于男性阳虚而精萎的情况。
2、补益中阳。鼻部是五脏六腑中的“中阳”部位，而樟鱼也能补益中阳，所以能通过口服这道菜来补益“中阳”，强益生命阳气，延年益寿。这也是中医推荐老人食用的原因。
3、滋补体质。王牛肉质嫩滑，樟鱼营养丰富，两者药用价值综合，这道菜不仅具有补阳益阳的作用，更能滋补体液，益气血脉，养颜生静，补中益气，尤其适宜体虚之人食用。
4、温胆安脾。王牛鼻部有“温胆”的功效，樟鱼还能安脾定惊，所以这道菜也具有“温胆安脾”的作用，好用于脾胃虚弱、胆虚等症，以温补脏腑。
