猪肘子经过121度蒸煮会怎样

来源：小侦探旅游网

1、杀菌：121度是高温灭菌的温度，可以有效杀灭猪肘子中的细菌和其他微生物，确保食品的安全性。
2、软化肉质：高温蒸煮可以使猪肘子中的胶原蛋白变得更加柔和嫩滑，使肉质更易咀嚼和消化。
3、提高口感：高温蒸煮可以使猪肘子中的脂肪部分融化，增加肉质的鲜嫩和口感。

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