1、牛肉500克,盐2克,味精1克,鸡蛋1个,松肉粉3克料酒20克,色拉油30克,水50克,白胡椒面1克。
2、将牛肉切片大小适中,切好放入盆中,加入蛋清蛋黄不要,小苏打,料酒,盐,味精,搅拌均匀,然后用向同一方向搅拌2-4分钟,把牛肉搅拌起有泡子。
3、在搅拌过程中,可加入少量清水,持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入,然后加入色拉油增加光亮度,然后搅拌均匀。
4、腌制1小时左右,就可以装盘了。装盘的时候,一片一片的平铺在盘子里,盘子里可以铺片生菜垫底白菜、豆芽等皆可。一般一份牛肉10-12片就够了。
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