1、准备香叶，花椒，白酒，凉白开，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，腌制之前找一个空罐子或者空瓶，清洗干净，然后再晾晒干，新鲜的豇豆清洗干净，一直晾晒到表面脱水，白开水放凉后备用，干净的泡菜瓶子里面加入适量的白酒，能够达到很好的杀菌清毒作用，然后再倒入凉白开，加一些花椒，香叶，粗盐，白酒搅拌均匀，豇豆卷成团状放进去，然后再加入大蒜，辣椒，一直到塞满就可以盖上盖子，密封保存在阴凉的地方，需要腌制十几天，这样就可以吃了。
2、在腌制的过程中一定要注意，罐子一定要没油没水，使用专用的泡菜坛会更好，夏天天气比较炎热，可以放到冰箱的冷藏室里面冷藏，腌制黄瓜，包菜，洋姜，萝卜等也可以使用这样的方法来制作。