1、准备材料：胡萝卜4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二锅头3/1、盐1包。
2、嫩姜洗净掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次用的生水泡制。
3、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。
4、准备胡萝卜蒜苔。
5、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。
6、接着加入处理好的小米椒。
7、倒进大蒜一起泡进去。
8、轮到嫩姜一起接着往里面倒。
9、花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉。
10、加入胡萝卜，加入蒜薹，接着放入剩下的一半盐，倒入白酒。
11、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，过半个月就可以吃了。
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