1、原材料:清水180斤、筒子骨10斤、老母鸡一只、鸡架8只、猪皮,鸡爪适量、老姜200g、葱150g、胡椒10g,料酒100g。
2、将筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪,猪皮洗净、先用清水泡上2到3小时后在氽水,清洗后放入冷水锅中,用旺火烧开,打净泡沫后加入料酒,加盖后大火熬是2小时后,在用中火,待汤成乳白色后、在加入老姜,葱,加胡椒粒,即可使用。
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