芝士及芝士蛋糕的做法

来源：小侦探旅游网

养生导读：芝士同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，芝士蛋糕就是用它做的。

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。

热做法

1、把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时。

2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）。

3、在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。

4、把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。

5、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。

6、最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

芝士做法

制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：

一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~

二、GOUDA CHEESE（高德芝士）

以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。