炒年糕的7种家常做法

养生导读：年糕，汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。下面介绍几种年糕的做法。

麻辣炒年糕

材料：年糕、牛肉丝、春笋、胡萝卜、蒜苗、小葱、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣黄豆酱、豆豉辣酱、酱油、蚝油、糖、料酒、醋

做法：1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制。

2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油。

火腿玉米年糕

材料：玉米粒、火腿片、圆青椒、洋葱、年糕、油、甜辣酱

做法：1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁。

2、锅烧热，倒油适量。

3、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。

4、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。

5、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

排骨炒年糕

材料：猪小排、年糕、调料食盐、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、植物油、水适量

做法：1、准备好猪小排和年糕。

2、排骨入冷水锅加姜片煮开，稍煮几分钟去尽血水。

3、排骨用温水洗净沥干，入油锅炒至微黄。

4、加料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，再加适量水煮开转小火炖1时左右。

5、年糕加水煮软后沥出备用。

6、排骨煮至软烂后加盐调味，加入年糕稍煮几分钟，大火收汁即可。

番茄炒年糕

材料：番茄、年糕、番茄酱

做法：1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下。

4、加入番茄酱继续炒。

5、加入年糕，炒匀。

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。