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木耳有的发黄还可以吃吗

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1、木耳发黄是否还能吃,通常需要根据引起黑木耳发黄的具体原因来判断,不可一概而论。如果黑木耳发黄主要由生长环境造成,并没有变质,通常还能吃。若黑木耳发黄为变质造成,一般不能继续吃。

2、能:黑木耳品种较多,有部分黑木耳对光较敏感。如果栽培黑木耳时,光线不充足,可能导致黑木耳的菌丝产生色素的酶失活,从而出现黑木耳颜色发黄的情况。这种情况属于栽培条件不佳引起,并不会导致黑木耳生成有害物质。所以对于此种情况引起的黑木耳发黄,通常还能吃;

3、不能:如果黑木耳长期泡在水中,并且没有进行真空包装、冷藏保存。那么黑木耳可能受到微生物侵袭,导致黑木耳变质。其中黄曲霉菌等病原体会使黑木耳发黄,并且还会释放黄曲霉毒素,食用后,可能引起腹痛、呕吐等不适症状。所以这种木耳不能吃。

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