1、准备好咸蛋黄、鸡蛋、姜。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，姜切成细末，咸蛋黄捣成碎末。
3、将捣碎的咸蛋黄和适量盐加入蛋黄中，并用筷子搅拌均匀。
4、锅中热油，油热倒入蛋黄，加入姜末、生抽等调味。
5、再用筷子搅动蛋黄直到蛋黄炒熟。
6、 蛋黄炒熟后马上盛到准备好的蛋清中，最后用筷子搅拌一下即可。
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