猪尾巴的营养价值及功效

猪尾巴的营养价值及功效

营养价值：

猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。

猪尾巴具有滋阴补肾的作用，和相宜的药材配伍，可以改善疝气，肾虚，阳痿，腰酸背痛，精神不足，还可以治疗咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、肠燥便秘。

食用功效：

一、补腰力、益骨髓

猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

2、在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

二、美容养颜

猪尾巴含有丰富的胶质美容效果不错猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。

挑选方法：

1、购买的时候选择尾巴较粗长的，这种猪尾巴胶质较丰富。

2、看颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。

3、用鼻子闻一下，新鲜的猪尾巴有肉的味道，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

4、用手按上去感觉富有弹性。

卤猪尾巴的做法

主料：猪尾巴4根

调料：食盐3小勺、酱油半汤匙、葱4段、姜1块、八角10克、花椒1把、桂皮10克、干辣椒4个、卤汁1份、黄酒3汤匙、醪糟3汤匙、茴香籽20克、白豆蔻5克、丁香3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片、糖色100克、水适量、甘草3克、沙姜5克、香草5克

步骤：

1.猪尾洗净，冷水入锅

2.水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用

3.锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁

4.大火煮开后如果有浮沫再撇净一次

5.加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制）

6.香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中

7.转微火慢卤2小时

8.加适量的盐调味

9.中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡

10.浸泡差不多了捞出切小块即可