1. 准备食材和调料

• 食材：蛤蜊 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、青椒 1 个。
• 调料：豆瓣酱 15 克、生抽 20 克、蚝油 15 克、料酒 15 克、盐 1 勺、糖 1 勺、油 30 至 40 克。

1. 处理食材

• 蛤蜊放入清水中，加入少许盐和几滴香油，让蛤蜊吐沙 2-3 小时，之后用清水冲洗干净。
• 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，青椒切块。

1. 烹饪菜肴

• 锅中烧开水，放入蛤蜊焯水至开口，捞出沥干水分。
• 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段炒香。
• 加入豆瓣酱炒出红油。
• 倒入焯好水的蛤蜊，翻炒均匀。
• 加入生抽、蚝油、料酒继续翻炒。
• 放入青椒块翻炒至断生。
• 加入盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。