街头小吃，是一座城市美食文化的独特记忆。

忻州古城，便是承载着无数美食故事的宝藏之地。

今天，小编带大家走进忻州古城，

尝尝最具忻州特色 的美味佳肴！

铜锅豆腐脑

古色古香的铜锅里，细腻滑嫩的豆腐脑，热气

腾腾，香气扑鼻。摊主一边忙碌着一边说：“我们的

豆腐脑都是用新鲜的豆浆和卤水制作，口感细腻，配

上辣椒油、韭菜花等调料，味道特别棒。”正在品尝豆

腐脑的周大爷赞不绝口：“这是我从小吃到大的味

道，每次来古城都要吃上一碗。”

豆面抿面

传说很久以前，一位农妇在田间劳作时，无意

间发现了一种饱满的豆类。她灵机一动，将这些豆

子磨成面粉，尝试着制作面食，经过反复实践，她制

作成了豆面抿面。

起初，豆面抿面只是为了果腹，但随着时间的推

移，人们不断改良它的制作工艺和口味，加入各种臊

子后，它的爽滑筋道滋味，让人一吃就难以忘怀。

保德油糕

它色泽金黄，外酥里嫩，咬上一口，香甜的滋味

瞬间在口中散开。保德油糕历史悠久，从古至今，

保德人民在逢年过节、婚丧嫁娶等重大场合中，都

会用油糕来表达他们对时节的虔诚和对客人的尊

重。保德油糕不仅是一种美食，更是一种情感的传

递，一种文化的传承。

定襄蒸肉

当锅盖掀开的那一刹那，一股浓郁的香气扑鼻而来，瞬间勾起人们的食欲。猪肉的鲜嫩与土豆的绵软完美融合，再加上淀粉的独特质感，使得每一口定襄蒸肉都成为舌尖上的美味。

红面鱼鱼

走进小店，你会看到老板正熟练地搓着红面鱼

鱼，红扑扑的高粱面在制作者手中神奇地变成了

一条条可爱的小鱼形状。

一位排队等待品尝的外地游客笑着说：“我就是

听朋友推荐说这里的红面鱼鱼一定要尝尝，看看‘茭

子鱼’是啥味道？”

手工土豆粉

童年里的暮色炊烟，长大后的味蕾怀念，嗦一口，带你回到那个“滋溜溜”的小时候。将马铃薯的结构分子重新组合，以滑润爽口的形态呈现在大家面前，这就是手工土豆粉。

荞面河捞

荞面河捞是忻州的特色面食。在忻州的街头巷尾，会弥漫起一股荞面和臊子的香气，吸引着过往的食客。荞面是一种营养丰富的粗粮，用荞面制作的河捞面，筋道有嚼劲。

游客张女士感慨道：“我是第一次来忻州古城，没想到这里的荞面河捞这么好吃，口感爽滑，汤鲜味美。”

原平锅魁

原平锅魁因在历史上夺得当地炉食之魁而得名，不仅驰名三晋，而且远销京、津等地区，备受人们青睐。面制炉烤的甜馅饼子，型方而边圆，刚出炉的锅魁热乎乎的，咬一口红糖馅就会流出来。

酸菜饺子

酸菜饺子令多少远在他乡的游子魂牵梦萦，是

记忆中小时候的味道，是家乡妈妈的味道。炸得金

黄酥脆的外皮，一口咬下，满口留香，是视觉与味觉

的双重盛宴。

来源：忻州在线